Die besten Muffinformen (2023), getestet und bewertet

May 29, 2023

Von Beth Lipton

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Für ein so bescheidenes Kochgeschirr kann die Muffinform so viel Freude bereiten. Ganz gleich, ob Sie sie für Gäste backen, die zum Brunch kommen, für Kinder zum Mitnehmen an geschäftigen Vormittagen oder für sich selbst – ein frischer Muffin ist ein fröhlicher Start in den Tag. Und dann gibt es noch Cupcakes – das Herzstück von Kindergeburtstagen und Brautpartys überall.

Aber nicht alle Muffinformen sind gleich. Die beste Muffinform backt Muffinoberteile, die sich wölben, anstatt sich auszubreiten, Cupcakeböden und -ränder, die eine gleichmäßige goldene Kruste bekommen, und immer – immer – Leckereien, die sich leicht aus der Form lösen lassen, ohne zu zerbrechen. Und nachdem alle Kerzen ausgeblasen und der Kaffee getrunken wurden, möchten Sie etwas, das sich leicht reinigen lässt.

Um eine Backform zu finden, die Ihren überaus wichtigen Bemühungen beim Muffinbacken würdig ist, haben wir eine Charge nach der anderen klassische Blaubeermuffins gebacken (und diese waren bei unseren Nachbarn in der Tat sehr beliebt) in gut bewerteten Muffinformen, um Ihnen die besten zu bieten.

Obwohl wir es alle als Muffinform bezeichnen, kann diese Form übrigens noch viel mehr. Sie können darin Eier kochen oder Mini-Frittatas zubereiten, einzelne Hackbraten oder kleine Pasteten zubereiten – einige kreative Eltern verwenden sie sogar, um kleine Esser dazu zu verleiten, nur einen Bissen von etwas zu probieren.

Lesen Sie weiter für unsere Top-Tipps und scrollen Sie weiter nach unten, um mehr über unsere Tests und die Muffinformen zu erfahren, die es nicht geschafft haben.

Ein Hinweis zum Auskleiden von MuffinformenDie beste Muffinform mit AntihaftbeschichtungDie beste Muffinform ohne AntihaftbeschichtungWie wir getestet habenWas wir gesucht habenAndere Muffinformen, die wir getestet habenDas Essen zum Mitnehmen

In jeder Charge haben wir die Hälfte der Backform mit Papierförmchen ausgelegt und die andere Hälfte unbeschichtet gelassen. Generell empfehlen wir, die Muffinform auszukleiden. Dies erleichtert nicht nur die Reinigung, sondern verhindert auch, dass sich Muffins und Cupcakes an der Oberseite ausbreiten, sodass Sie eine schöne, fototaugliche Kuppelform erhalten. Natürlich ist es wichtig, ein Backblech zu haben, das leicht zu reinigen ist, falls Sie keine Muffinförmchen mehr haben, aber in der Regel sollten Sie sich die Mühe ersparen und die Förmchen auslegen, wenn Sie können.

Normalerweise fällt einem bei Muffinformen nicht das Wort „attraktiv“ ein, aber dieses sieht gut aus und erfüllt seine Aufgabe sehr gut. Diese aus dickem Stahl gefertigte Pfanne mit hartanodisierter, antihaftbeschichteter Oberfläche in einem Bronzeton hielt und verteilte die Hitze gut und lieferte gleichmäßig gebackene Muffins mit einer schönen goldbraunen Kruste. Die nicht ausgekleideten Muffins verteilen sich oben etwas, aber weniger als bei anderen von uns getesteten Formen (und wie wir festgestellt haben, sollten Sie Ihre Form trotzdem auslegen).

Es gibt ein paar Dinge, die diese von den anderen Antihaftbeschichtungen, die wir getestet haben, unterscheiden: Zum einen die Griffe, die nicht nur schön breit waren, sondern auch mit Silikongriffen überzogen waren, wodurch das Wenden der Pfanne nach der Hälfte des Backvorgangs und das Umsetzen auf einen Rost ganz einfach und bequem war , sogar mit Topflappen. Darüber hinaus ist die Pfanne mit einem gut passenden, 2 Zoll tiefen, durchsichtigen Kunststoffdeckel ausgestattet, sodass Sie Ihre Backwaren problemlos unterwegs mitnehmen können.

Es ist ofenfest bis 450 °F und spülmaschinenfest – wir empfehlen jedoch immer die Handwäsche, um Ihre Pfannen länger in gutem Zustand zu halten. Außerdem ist sie so einfach zu reinigen, dass wir mit dieser Pfanne keinen Grund sehen, wertvollen Platz in der Spülmaschine zu beanspruchen. Eine lebenslange Garantie ist ein weiteres nettes Feature.

Normalerweise sind Muffinformen günstig, daher ist diese definitiv teurer (37 US-Dollar zum Zeitpunkt der Veröffentlichung). Es bietet genug Schnickschnack, um es zu rechtfertigen, also kommt es darauf an, ob Sie den zusätzlichen Teig ausgeben möchten. Abgesehen davon sind unsere einzigen anderen Beschwerden bei dieser Pfanne die gleichen wie bei den meisten antihaftbeschichteten Backformen. Backformen mit Antihaftbeschichtung sind insofern heikel, als man bei der Beschichtung besonders vorsichtig sein muss – sie halten weniger Hitze aus als herkömmliche Pfannen; Sie können keine Scheuermittel oder Schwämme verwenden. und so weiter. Allerdings sind diese Probleme bei Muffinformen nicht so gravierend wie bei anderen Formen von Formen – wir können uns zum Beispiel nicht vorstellen, dass wir jemals versucht waren, etwas in einer Muffinform bei einer höheren Temperatur zu backen 450 °F.

Größe: 15,5 Zoll x 10 Zoll x 1,5 Zoll. Gewicht: 2,4 Pfund. Ofenfest bis: 550 °F. Beschichtung: Keramik

Die Muffinform von Caraway ist robust, der Schwerpunkt liegt auf dem Schweregrad. Es ist 10 % schwerer als das Anolon, obwohl es etwas kleiner ist. Obwohl es aus aluminiertem Stahl besteht, fühlt es sich eher wie Gusseisen an. Und dieses zusätzliche Gewicht führte zu einer guten Leistung. Die mit Backpapier ausgelegten Muffins zeigten eine angemessene Bräunung, und die Muffins ohne Backblech waren wirklich goldbraun. Sie lösten sich auch sehr leicht von den antihaftbeschichteten Keramikbechern. Auch in der Kümmelpfanne gab es nur sehr wenig Aufstrich – sogar weniger als bei der Anolon-Pfanne und in puncto Backleistung schnitt der Kümmel auf Augenhöhe mit unserer Top-Wahl ab. Der Anolon erhält hier allein wegen seiner Extras wie gummierten Griffen und Deckeln für Transport und Stapelung den Zuschlag.

Wie bei allen Kümmelpfannen wurde auch bei der Gestaltung auf Ästhetik geachtet und es handelt sich um ein gut aussehendes Gerät, das in neun verschiedenen Farben erhältlich ist (obwohl sich die Farben nur auf der Unterseite der Pfanne befinden und daher etwas schwierig zur Geltung zu bringen sind). An den Rändern gibt es viel zusätzlichen Platz zum einfachen Hinein- und Herausmanövrieren in den Ofen und die Reinigung war einfach.

Caraway sagt, dass die Pfanne bis zu 550℉ ofenfest ist, und wenn wir über die besten antihaftbeschichteten Pfannen sprechen, ist die antihaftbeschichtete Keramikpfanne die einzige Art, die dieser Art von Hitze standhält. Und obwohl Sie wahrscheinlich nicht allzu viele Muffins backen werden, wenn der Ofen so hoch aufgedreht ist, ist es doch schön zu wissen, dass Sie es können.

Sein Gewicht ist spürbar und wenn man es zum Beispiel nach der Hälfte der Backzeit im Ofen wenden muss, ist das eine größere Herausforderung als bei leichteren Pfannen. Auch wenn dies in einer Muffinform weniger wichtig ist als in einer Pfanne, da eine Muffinform wahrscheinlich ausgekleidet wird, kann Keramik ihre Antihaftbeschichtung schneller verlieren als PTFE-beschichtete Artikel. Schließlich ist sie mit 50 US-Dollar (zum Zeitpunkt des Schreibens) auch teurer als fast jede andere Pfanne, die wir getestet haben.

Größe: 15,5 Zoll x 10 Zoll x 1,5 Zoll. Gewicht: 2,4 Pfund. Ofenfest bis: 550 °F. Beschichtung: Keramik

Professionelle Bäckereien und Restaurantküchen verfügen in der Regel über schlichte, robuste Pfannen – nicht unbedingt robust, aber robust –, die ihre Arbeit immer wieder gut machen. Wenn Ihnen diese Idee zusagt, ist dies die Pfanne, die Sie suchen. Die Kombination aus Aluminium und dem Eloxierungsverfahren sorgt für eine gute und gleichmäßige Wärmeverteilung, sodass eine schöne goldene Kruste entsteht. Dies war die einzige Pfanne, die wir getestet haben, bei der es in Bezug auf den Aufstrich keinen Unterschied zwischen beschichteter und ungestrichener Pfanne gab; Alle Muffins haben eine zufriedenstellende Kuppelform gebacken. Die Muffins ließen sich leicht lösen und die Reinigung war ein Kinderspiel. Für 18 US-Dollar (zum Zeitpunkt der Veröffentlichung) und mit lebenslanger Garantie können Sie sich mit ein paar dieser Pfannen eindecken und wissen, dass es losgehen kann.

An dieser Pfanne gibt es nicht viel auszusetzen; es funktioniert einfach. Es ist jedoch sehr einfach gehalten. Wenn Sie also auf der Suche nach extrabreiten Griffen, einer Abdeckung oder anderem Schnickschnack sind, werden Sie hier nicht fündig.

Größe: 15,75 Zoll x 11,125 Zoll x 1,5 Zoll. Gewicht: 1,1 Pfund. Ofenfest bis: 550 °F. Beschichtung: Unbeschichtet

Wir haben acht beliebte, gut bewertete 12-Tassen-Muffinformen zusammengestellt. Den Anweisungen des Herstellers folgend haben wir jede Pfanne gewaschen und getrocknet. Wir haben sechs der Tassen mit Papierförmchen ausgelegt und die restlichen sechs leicht mit geschmolzener Butter bestrichen. (Die einzige Ausnahme war die Silpat-Muffinform, die wir gemäß den Anweisungen des Herstellers weder ausgekleidet noch gefettet haben.) Wir haben in jeder Form eine Ladung Epi Classic Blueberry Muffins auf der mittleren Schiene des Ofens gebacken.

Wie im Rezept angegeben, ließen wir die Muffins in den Formen auf einem Kuchengitter fünf Minuten lang abkühlen und lösten sie dann aus der Form. Sobald die Pfannen abgekühlt waren, spülten wir sie schließlich von Hand.

Wir greifen oft zu unseren Muffinformen und haben deshalb nach stabilen, gut verarbeiteten Formen gesucht, die auch häufigem Gebrauch standhalten. Wir haben über Extras wie breitere Griffe oder Abdeckungen nachgedacht. Bei antihaftbeschichteten Pfannen haben wir uns die angegebene maximale Ofentemperatur angeschaut, die Qualität der Beschichtung geprüft und geprüft, ob sich die Muffins leicht lösen lassen. Wir haben uns entschieden, für diesen Test keine Mini-Muffinformen oder Jumbo-Muffinformen zu betrachten, um Gleiches mit Gleichem zu vergleichen.

Wie die meisten Dinge von Oxo ist auch die Oxo Good Grips Antihaft-Muffinform ein hochwertiges Stück. Dies war eine knappe Sekunde hinter dem Anolon. Die Muffins backten gleichmäßig und hatten eine schöne goldene Farbe; An den Seiten gab es zusätzlichen Platz, der den Transport der Pfanne erleichterte. und die Pfanne war stabil, mit zwei Schichten Beschichtung. Die nicht ausgekleideten Muffins lassen sich etwas weiter verteilen als bei einigen anderen Formen, aber Sie werden Ihre Formen auskleiden (!), also sollte das kein großes Problem sein. Der Anolon hat den Oxo mit seinen gummierten Griffen und der Abdeckung in den Schatten gestellt (obwohl die Oxo-Pfanne zum Zeitpunkt der Veröffentlichung fast 10 US-Dollar billiger war, wenn Sie also etwas sparen möchten, ist sie eine gute Wahl).

Apropos Budget: Mit 9 US-Dollar schont die Wilton Recipe Right Antihaft-Muffin- und Cupcake-Pfanne den Geldbeutel recht gut. Es ist auch eine anständige, schnörkellose Antihaftbeschichtung; Wir haben in den ungefütterten Tassen nur einen kleinen Aufstrich und ein leicht ungleichmäßiges Backen erhalten, aber Sie bemerken es vielleicht nicht einmal, wenn Sie nicht wie wir nebeneinander backen. Ein Hinweis: Sie geben an, dass die Griffe extra breit sind, aber das ist etwas übertrieben.

Am anderen Ende des Preisspektrums liegt mit 30 US-Dollar die USA Pan Bakeware Muffinform. Die Pfanne aus aluminisiertem Stahl schnitt sehr gut ab und das Unternehmen lobt ihr geriffeltes Design und die Antihaftbeschichtung aus PTFE-, PFOA- und BPA-freiem Silikon. Das Ergebnis waren gleichmäßig gebackene Muffins mit guten Kuppelformen und einer schönen goldenen Farbe. Aber wie der Oxo wurde er durch die Extras des Anolon verdrängt.

Die Silpat Perfect Muffinform funktionierte genauso gut wie Silpat-Matten – sie ermöglichte, wie man es von einer Silikon-Muffinform erwartet, ein einfaches Herauslösen der Muffins, ohne dass Butter oder Kochspray in den Backförmchen benötigt wurden. Die Reinigung war so einfach wie ein leichtes Spülen. Das Problem, das bei vielen Silikonpfannen aller Art auftritt, war, dass sie die Wärme nicht gut leiteten. Die Muffins waren anämisch und hatten keinerlei erkennbare goldene Kruste, außer am Boden, wo die Form auf einem Blech ruhte. Diese Form eignet sich hervorragend für Mini-Quiches ohne Kruste, bei denen das Anhaften problematisch sein kann und eine goldene Außenseite nicht erforderlich ist. Aber mit 65 US-Dollar ist es teuer, und ein Satz Silikonformen in Lebensmittelqualität ist viel billiger und kann den gleichen Zweck erfüllen.

Obwohl die Muffins, die wir in der kommerziellen Muffinform aus natürlichem Aluminium von Nordic Ware gebacken haben, gut geformt waren und sich leicht herauslösen ließen, waren sie eher blasser. Mit einem Preis von mehr als 22 US-Dollar und ohne besondere Funktionen bot diese Pfanne weniger Wert als andere.

Obwohl hübsch, gefiel uns die GreenLife Bakeware Healthy Ceramic Antihaft-Muffinform für 12 Tassen am wenigsten. Die ungefüllten Muffins verteilen sich sehr deutlich.

Obwohl antihaftbeschichtete Muffinformen sehr beliebt sind, kann eine gute normale Backform genauso einfach zu verwenden und zu reinigen sein, insbesondere wenn sie ausgekleidet ist. Die Wahl zwischen beschichtet oder unbeschichtet hängt also ganz von Ihrem Geschmack ab. Es gibt in beiden Kategorien mehrere gute Exemplare auf dem Markt. Wenn Sie eine beschichtete Pfanne mit einigen Extras mögen, werden Sie mit der Anolon Advance Bronze sehr zufrieden sein. Wenn Sie sich jedoch eher für die robusten Arbeitstiere in der Küche interessieren, die den Profis ähneln, ist die eloxierte Aluminiumpfanne von Fat Daddio genau das Richtige für Sie.