Rezept für Erdbeer-Shortcake-Eisquadrate

May 28, 2023

Das vertraute Klingeln des Eiswagens ist mir dauerhaft in Erinnerung geblieben. Im Sommer fährt fast jeden Abend, kurz vor dem Abendessen, ein Lastwagen an unserem Haus vorbei und löst eine Pawlowsche Reaktion aus, die dazu führt, dass wir plötzlich Lust auf eine süße, gefrorene Leckerei haben. Der äußerst beliebte Erdbeer-Shortcake-Riegel ist dank seines berühmten Erdbeerkuchen-Crunch-Überzugs bei vielen Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.

Ich wollte den unverwechselbaren Geschmack des Erdbeer-Shortcake-Riegels zu Hause mit einem einfach zuzubereitenden Rezept mit im Laden gekauften Zutaten nachbilden. Anstatt Eis am Stiel herzustellen, wofür eine Form und Holzstäbchen erforderlich sind, habe ich mich für die Verwendung einer 20 x 20 cm großen Backform für einfache Riegel entschieden. Die Kombination von Vanilleeis und Erdbeersorbet sorgt für den gleichen optischen Kontrast wie beim Originalgenuss. Für mehr Geschmack und Konsistenz habe ich eine zusätzliche Schicht frische, geschnittene Erdbeeren hinzugefügt.

Die Basis ist eine Kekskruste, wie man sie auch für Zitronen- oder Himbeerriegel verwenden könnte. Wenn Sie bereits ein Lieblingsrezept haben, können Sie dieses als Grundlage verwenden. Ich verwende gerne im Laden gekaufte Shortbread-Kekse, die für eine köstliche Kruste sorgen und gleichzeitig als Teil des Kuchen-Crunch-Toppings dienen. Der Erdbeer-Crunch wird aus getrockneten Erdbeeren hergestellt, die im Supermarkt leicht zu finden sind.

Dieses Rezept ist sehr schnell zubereitet. Das Schwierigste ist, darauf zu warten, dass das Ganze im Gefrierschrank fest wird, während man sehnsüchtig darauf wartet, hineinzuschnuppern.

Holen Sie sich Zutaten: Wenn Sie nicht alles zur Hand haben, was Sie brauchen, können Sie ganz einfach alle Zutaten kaufen (klicken Sie einfach auf die orangefarbene Schaltfläche unten mit der Aufschrift „Zutaten erhalten“). Sie können genau die Zutaten auswählen, die Sie benötigen, basierend auf dem, was sich in Ihrem Vorrat befindet, und schon sind sie vor Ihrer Haustür, bevor Sie es merken.

Technik-Tipp : Das Auslegen der Backform mit Pergament ist wichtig, um die Quadrate aus der Form zu lösen. Schneiden Sie das Pergament so zu, dass es 20 cm breit ist und der Überstand an der Ober- und Unterseite des Pergaments etwa 10 cm lang ist, sodass es leicht zu greifen und anzuheben ist. Während für die Herstellung der Kruste eine Küchenmaschine unerlässlich ist, können Sie die gefriergetrockneten Beeren und das Mürbeteiggebäck für den Belag leicht zerkleinern, indem Sie es mit einem Nudelholz rollen.

Swap-Option : Wenn Sie keine Shortbread-Kekse finden, reicht auch die gleiche Menge Vanille-Sandwich-Kekse. Himbeersorbet wäre genauso lecker wie Erdbeersorbet.

Eine 20 x 20 cm große Backform mit Pergamentpapier auslegen. 2. Geben Sie Mürbeteiggebäck aus zwei der Schachteln in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie es, bis es wie Sand aussieht. Geschmolzene Butter dazugeben und noch ein paar Mal pulsieren lassen. In die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig in die Pfanne drücken. Mit Folie abdecken und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. 3. Wischen Sie die Schüssel der Küchenmaschine aus. Fügen Sie gefriergetrocknete Erdbeeren hinzu und zerkleinern Sie sie, bis sie wie große Krümel aussehen. In eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. 4. Wischen Sie die Schüssel der Küchenmaschine erneut aus. Fügen Sie 4 Shortbread-Kekse hinzu und zerkleinern Sie sie, bis sie wie große Krümel aussehen. In eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. 5. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Kühlschrank. Mit einem versetzten Spatel das weiche Vanilleeis gleichmäßig darauf verteilen. Die geschnittenen Erdbeeren in einer einzigen Schicht auf dem Eis verteilen. Mit Folie abdecken und für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Gefrierschrank. Verteilen Sie das weiche Sorbet mit einem versetzten Spatel gleichmäßig auf der Beerenschicht. Mit jeweils ¼ Tasse der reservierten zerdrückten Beeren und Mürbeteig bestreuen. Mit Folie abdecken und für 20 bis 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis die Masse fest ist. 7. Zum Servieren die Pfanne aus dem Gefrierschrank nehmen. Heben Sie die Enden des Pergamentpapiers an und legen Sie die Riegel auf ein Schneidebrett. Mit einem scharfen Messer in 16 Quadrate schneiden. Sofort genießen oder in einen luftdichten Behälter geben und zurück in den Gefrierschrank stellen.

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