Was passiert, wenn Sie Wachspapier anstelle von Pergamentpapier verwenden?

Dec 10, 2023

Verwechseln Sie Wachspapier und Pergamentpapier nicht.

Wachspapier und Pergamentpapier sehen zwar ähnlich aus, dienen in der Küche jedoch ganz unterschiedlichen Zwecken. Wachspapier ist auf jeder Seite mit einer dünnen Wachsschicht versehen, die das Anhaften von Lebensmitteln verhindert und es feuchtigkeitsbeständig macht. Doch Wachspapier ist nicht hitzebeständig. Bei hohen Temperaturen schmilzt das Wachs und das Papier selbst kann in Brand geraten. Aus diesem Grund sollten Sie kein Wachspapier zum Auslegen von Backblechen oder Kuchenformen verwenden und es nicht in einen heißen Ofen stellen. Hier sind die anderen Möglichkeiten, Wachspapier zu verwenden und wann es am besten ist, Pergamentpapier zu verwenden.

Sie können Wachspapier und Pergamentpapier alternativ verwenden, wenn Sie nicht mit Hitze kochen. Wenn Sie mit Hitze kochen, müssen Sie im Grunde Pergamentpapier verwenden. Wenn Sie darüber nachdenken, welches Papier Sie kaufen sollen, finden Sie hier eine Liste mit Verwendungsmöglichkeiten für jedes Papier, um Ihnen die Entscheidung zu erleichtern

Wachspapier ist in vielerlei Hinsicht hilfreich. Es ist praktisch zum Ausrollen aller Arten von Teig, zum Stampfen von Hähnchenbrust zu Koteletts oder zum Auslegen einer Backform für No-Bake-Riegelkekse (wie unsere No-Bake Fudgy Toffee Bars).

Es kann auch als Abdeckung für Arbeitsplatten verwendet werden, wenn Sie Eiskekse dekorieren, mit geschmolzener Schokolade arbeiten oder ein Rezept mit Puderzucker bestäuben.

Sie können trockene Zutaten auf ein großes Stück Wachspapier sieben, dann das Papier anheben und den Inhalt direkt in Ihre Rührschüssel gießen. Das Wachspapier kann Ihnen dabei helfen, wertvolle Zutaten zu sparen, wenn Sie versehentlich zu viel hinzufügen, da das gerollte Papier als Trichter dient, um die Zutaten zurück in den Behälter zu transportieren.

Wachspapier eignet sich hervorragend als Verpackung für Sandwiches, Butterstangen oder Käsestücke. Da Wachspapier günstiger ist als Pergamentpapier, ist es eine gute Option zum Verpacken von Dingen wie Mittagessen, bei denen Sie das Papier nicht für eine zweite Verwendung aufbewahren können.

Wie Wachspapier ist auch Pergamentpapier feuchtigkeitsbeständig und antihaftbeschichtet. Da es Silikon enthält, können Sie es auch im Backofen verwenden – in der Regel bei bis zu 450 Grad. Auch wenn die Ofentemperatur etwas höher ist, wird das Papier normalerweise dunkler, brennt aber nicht.

Verwenden Sie Pergamentpapier zum Auslegen von Backblechen, Kuchen- oder Kuchenformen, Hackbratenformen und Fisch- und Gemüse-Papillote (mit Fett eingewickeltes Papier). Pergamentpapier kann auch Muffinförmchen anstelle einer provisorischen Muffinlösung ersetzen.

Pergamentpapier gibt es in gebleichter (weiß) und ungebleichter (hellbraun) Variante, die Farbe spielt bei Ihrem Rezept jedoch keine Rolle.

Wachs schmilzt, wenn es hoher Hitze ausgesetzt wird, mit einem Schmelzpunkt von etwa 420 °F und höher, daher eignet sich Wachspapier am besten für Kaltanwendungen in der Küche.

Während Sie Pergamentpapier jederzeit verwenden können, wenn Wachspapier benötigt wird, ist das Gegenteil nicht möglich. Diese Regel basiert auf der Reaktion von Wachspapier auf Hitze. Während Pergamentpapier hitzebeständig ist, ist Wachspapier nicht hitzebeständig.