12 Fehler, die jeder bei der Verwendung von Pergamentpapier macht

Dec 13, 2023

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Sind Sie jemand, der die Hitze in der Küche nicht verträgt? Vielleicht haben Sie mit zu vielen klebrigen Verunreinigungen und zu vielen verbrannten Kreationen zu kämpfen gehabt und insgesamt festgestellt, dass das Kochen den leidenschaftlichen Wunsch weckt, Ihr Backblech aus dem Fenster zu werfen. Wenn Sie eine ähnliche Frustration verspürt haben, sind Sie nicht allein. Zum Glück ist Pergamentpapier hier, um den Tag zu retten! (Oder zumindest das Essen.)

Pergamentpapier ist ein nützliches „Must-Have“ in der Küche, das Köchen und Bäckern seit der Einführung der ersten nicht-tierischen Sorte im 19. Jahrhundert geholfen hat. Pergamentpaper.com liefert die Geschichte dieses nützlichen Kochwerkzeugs und erzählt uns, dass es ursprünglich aus Schwefelsäure, Wasser und Ammoniak hergestellt wurde. Obwohl diese Zutaten nicht besonders appetitlich sind, hat es seitdem glücklicherweise einen langen Weg zurückgelegt. Heutzutage bestehen die meisten Sorten aus Zellulose (Holzfasern) und sind mit Silikon beschichtet. Der Vorteil seiner aktuellen Zusammensetzung besteht darin, dass Silikon hitzebeständig und fettbeständig ist und sich perfekt für eine saubere und ordentliche Zubereitung eignet! Das ist viel ansprechender, als wenn Ammoniak aus dem 19. Jahrhundert in Ihr Essen gelangt!

Der Schlüssel zur optimalen Nutzung von Pergamentpapier liegt darin, zu wissen, wie und wann man es verwendet! Mit den richtigen Techniken können Ihre Koch- und Backvorhaben zu einem Kinderspiel werden. Achten Sie nur darauf, diese häufigen Fehler zu vermeiden.

Pergamentpapier ist ein hervorragendes Werkzeug zum Backen und kann für alles verwendet werden, von Keksen über Kuchen bis hin zu Vorspeisen. Es ist ofenfest, aber nicht alle Temperaturen sind gleich. Dies ist wahrscheinlich keine allzu große Überraschung, wenn man bedenkt, dass Pergamentpapier, nun ja, Papier ist. Laut Etikett auf dem Pergamentpapier der Marke Reynold's ist es ofenfest und gut gerüstet, um Temperaturen von bis zu 425 Grad Fahrenheit standzuhalten. Das Risiko, bei höheren Temperaturen zu kochen, birgt die Gefahr, dass ein Feuer entsteht. (Und nicht die trendige Art „Wow, deine Küche ist Feuer!“).

Wenn Sie das Risiko von Zerstörung und Drama in der Küche vermeiden möchten, gehen Sie auf Nummer sicher und bewahren Sie Ihre Pergamentpapierkreationen bei Temperaturen unter 425 Grad Fahrenheit auf. Wenn Ihr Rezept eine höhere Temperatur erfordert, entscheiden Sie sich für eine alternative Folie wie Aluminiumfolie oder garen Sie es einfach direkt auf dem Backblech oder der Form. Das ist nicht ganz so leicht zu reinigen, aber es wird nicht in Flammen aufgehen und Ihren Abend ruinieren, das ist also etwas wert.

Ein weiterer häufiger Fehler, den man bei Pergamentpapier macht, ist das Vergessen, es auf die richtige Größe zuzuschneiden. Indem Sie Ihr Pergament so zuschneiden, dass es in Ihre Pfanne oder Schüssel passt, stellen Sie sicher, dass die Auskleidung gleichmäßig ist, und tragen außerdem dazu bei, Abfall zu reduzieren.

Einige Rezepte profitieren mehr von der Lining-Methode als andere. Wenn Sie beispielsweise eine Kuchenform mit einem großen Stück Pergament auslegen, ist es am besten, es so zuzuschneiden, dass es gerade auf den Boden passt. Wenn Sie ein volles Stück Papier verwenden, ohne es abzuschneiden, kann es passieren, dass überschüssiges Papier an den Seiten Ihrer Backform heraushängt. Dies kann zu verbrannten Rändern auf Ihrem Papier und möglicherweise zu Falten in Ihrem Kuchen führen, wenn das Papier schlecht in den Boden der Form passt. Um eine glatte Oberfläche auf allen Seiten zu erzielen, achten Sie darauf, dass Sie es so zuschneiden, dass es gerade in die Pfanne passt, wie es Blue Flame Kitchen zeigt.

Für eine runde Schüssel würden Sie beispielsweise eine Scheibenform ausschneiden, die flach auf dem Pfannenboden liegt. Dies trägt dazu bei, einen „durchnässten Boden“ zu vermeiden, wie die Jury der „Great British Baking Show“ sagen würde, und stellt sicher, dass Sie nichts von der Oberfläche Ihres schönen Kuchens an die Form verlieren. Darüber hinaus sorgt es dafür, dass Fett oder Tropfen auf dem Papier bleiben und nicht in die eigentliche Pfanne sickern. Dies erleichtert die Reinigung, da Sie das Papier einfach entfernen können und die Pfanne nicht einmal waschen müssen.

Manchmal ist es nicht nur praktisch, den Teller auszukleiden, um die Reinigung zu erleichtern, sondern auch, ihn in eine Pergamentpapiertüte zu falten! (Versuchen Sie, das fünfmal schnell zu sagen). Laut Food Network ist diese Technik als „En Papillote“ bekannt, was auf Französisch „in Papier“ bedeutet. Sie können es auch als „Al Cartoccio“ bezeichnen, was die italienische Übersetzung ist.

Bestimmte Gerichte eignen sich am besten für diese Art von Beutel, bei dem Sie die Zutaten in Pergamentpapier bündeln und dann die Ränder verschließen, damit die ganze Köstlichkeit darin bleibt. Dies eignet sich besonders gut für Hauptgerichte mit Fleisch und Gemüse. Wenn Sie möchten, dass sich alle Geschmacksrichtungen vermischen und mit minimalem Durcheinander garen, ist eine Packung Pergamentpapier möglicherweise genau das Richtige!

Um dies zu erreichen, legen Sie das Pergamentpapier flach hin und legen Ihre Zutaten und Gewürze in die Mitte. Dann falten Sie die Kanten nach oben, bilden oben ein Zelt und falten oder falten die Kanten rundherum. Stellen Sie sicher, dass Sie sie ein paar Mal falten, um ein Auslaufen zu vermeiden, und voilà! Das Ergebnis ist eine saubere Pfanne und leckere, integrierte Aromen.

Zum Schluss krönen Sie das Ganze mit einer schicken Ankündigung, dass Sie Ihr Essen zubereitet haben: „En Papillote!“ Wenn Sie für ein Date kochen, das kein Französisch spricht, können Sie neben köstlichem Essen auch ein Gericht voller Geheimnisse und Intrigen servieren. Großartig!

So wie Sie möchten, dass Ihre kulinarischen Fähigkeiten glänzen, sollte auch das Pergamentpapier glänzen! Achten Sie darauf, dass die glänzende Seite nach oben zeigt, wenn Sie mit Backpapier kochen. Dies ist die Silikon-/Antihaftbeschichtungsseite und daher die Seite, mit der das Essen in Kontakt kommen sollte. Das US-Landwirtschaftsministerium erklärt, dass Pergamentpapier (wie bereits erwähnt) größtenteils aus Zellulose besteht. Pergamentpapier hat keinen Geruch oder Geschmack und wird normalerweise aus Pflanzenfasern wie Baumwolle oder Holz hergestellt. Heutzutage wird das meiste Pergamentpapier aus chemischem Holzzellstoff hergestellt. Die wachsartige oder glatte Beschichtung besteht oft aus Silikon, obwohl einige Marken andere Zutaten verwenden, um den spezifischen Anforderungen gerecht zu werden.

Wenn Sie die glatte Seite nach oben halten, sollte sich das Essen beim Servieren Ihrer Mahlzeit leicht lösen lassen. Wenn Sie es vergessen und das Papier falsch herum umdrehen, bleiben Sie ruhig. Ihre Mahlzeit wird wahrscheinlich immer noch in Ordnung sein, lässt sich aber nicht unbedingt so sauber herausnehmen.

Verschwende nicht, will nicht! Viele Menschen machen den Fehler, ihr Pergamentpapier einmal zu verwenden und es dann wegzuwerfen. Wie uns die King Arthur Baking Company erklärt, können Sie ein Blatt Pergamentpapier einfach und sicher mehr als einmal verwenden. Da es oft für Lebensmittel mit wenig Schmutz verwendet wird, können Sie es in den meisten Fällen einfach abbürsten oder abwischen und erneut verwenden.

Diese Taktik funktioniert besonders gut bei Keksen und ähnlichen Backwaren. Normalerweise hinterlassen sie nach dem Kochen keine großen Rückstände, sondern nur ein paar Krümel. Dies ist ein perfekter Fall, den Sie wiederverwenden und recyceln sollten! Selbst wenn die Kanten Ihres Pergamentpapiers leicht verbrannt oder versengt sind, sollte es dennoch sicher wiederverwendet werden können. Auch wenn Pergamentpapier nicht übermäßig teuer ist, lohnt es sich dennoch, dort zu sparen, wo es möglich ist, indem man es bei Bedarf wiederverwendet.

Um zu wissen, wann es Zeit ist, sich endgültig von einem Stück Pergament zu verabschieden, empfiehlt die King Arthur Baking Company, darauf zu achten, wann es anfängt zu reißen oder brüchig zu werden. Sobald es anfängt, bei Ihnen auseinanderzufallen, ist es am besten, es wegzuwerfen. Bis dahin reduzieren, wiederverwenden und recyceln. Sie können etwas Geld sparen und vielleicht sogar die Welt retten, indem Sie mit dieser kleinen Angewohnheit umweltfreundlicher werden!

Wussten Sie, dass es verschiedene Arten von Pergamentpapier gibt? Während Sie bei einem allgemeinen Einkaufsbummel möglicherweise nur wenige Marken sehen, stehen Ihnen tatsächlich mehrere einzigartige Optionen zur Auswahl, wenn Sie eine frische Rolle Pergamentpapier erwerben möchten.

Die meisten Menschen kennen traditionelle Marken wie Reynolds, Glad und geschäftsspezifische Marken, aber es gibt auch einige andere, weniger bekannte Marken. Buyifyoucare ist eine großartige Organisation, die sich an alle umweltbewussten Menschen richtet. Die Marke bietet Pergamentpapier wie dieses an, das frei von Bleichmitteln und Chlor ist und ohne Tierversuche auskommt. Außerdem wird großer Wert darauf gelegt, ethische Produktionspraktiken aufrechtzuerhalten und sicherzustellen, dass ihre Produktionsstandorte nicht zur Verschmutzung von Seen, Flüssen oder Bächen beitragen.

Ein weiteres, weniger bekanntes Pergamentpapier ist das kompostierbare Papier! Kana verkauft mehrere Optionen für Pergamentpapier, die Sie dem Kompostbehälter Ihres Gartens hinzufügen können, sobald Sie es nicht mehr verwenden. Darüber hinaus besteht das Pergament zu 50 % aus recycelten Materialien. Wenn Sie zu der Art von Person gehören, die Ihr Pergamentblatt wiederverwendet hat, bis es auseinandergefallen ist, und es Ihnen immer noch leid tut, dass seine Reste auf der Mülldeponie landen, wissen Sie einfach, dass es kompostierbares und nachhaltig hergestelltes Pergamentpapier für Sie gibt!

Zusätzlich zu dem speziell vermarkteten kompostierbaren Papier erklärt Help Me Compost zusammen mit einigen nützlichen Tipps, dass Sie (normalerweise) auch Pergamentpapier kompostieren können, solange es ungebleichtes, ungewachstes braunes Papier und einigermaßen sauber ist.

Heutiges Pergamentpapier ist normalerweise mit einer Silikonschicht beschichtet, die ihm die hilfreiche Antihaftfunktion verleiht. Kein Wunder also, dass manche Leute Pergamentpapier mit Silikonfolien verwechseln, die auch zum Backen verwendet werden können.

Silikonpapier bzw. Silikonfolien sind ein anderes Produkt als Pergamentpapier. Sie bestehen vollständig aus Silikon (ähnlich den Spateln, die Sie vielleicht herumliegen haben), sind wiederverwendbar, spülmaschinenfest und eine Alternative zu Einwegeinlagen wie Pergamentpapier, Aluminiumfolie und Wachspapier. Unternehmen wie GIR stellen eine Silikon-Backmatte her, die BPA-frei und pharmazeutischer Qualität ist, und vermarkten sie als großartige Alternative zu Produkten mit begrenzter Verwendung. Obwohl Pergamentpapier und Silikonfolien scheinbar denselben Zweck erfüllen, gibt es einige wesentliche Unterschiede, die Sie beachten sollten. Erstens ist die Wiederverwendbarkeit wichtig. Während Pergamentpapier so lange wiederverwendet werden kann, bis es verbrennt oder zerbröckelt, können Silikonbackbleche bis zu 2.000 Mal wiederverwendet werden. Sie sind also eine potenziell großartige Option für die sehr umweltbewussten Menschen da draußen.

Silikonfolien können auch für Menschen interessant sein, die ihren Teig und ihre Backwaren selbst herstellen. Manchmal kann Pergamentpapier bei diesem Vorgang zerknittern und knittern, während eine Silikonfolie besser an Ort und Stelle bleibt. Ein dritter Unterschied ist die Größe. Einige Unternehmen wie NonToxU bieten maßgeschneiderte Größen für die Silikonmatten an, sodass sie hervorragend zu bestimmten Pfannen passen, ohne dass Papier zugeschnitten werden muss.

Pergamentpapier wird oft als die erste Wahl zum Backen und Kochen angesehen, und das ist auch seine Aufgabe. Aber wussten Sie, dass man darin auch Essensreste und frische Lebensmittel aufbewahren kann? Pergamentpapier ist seit vielen Jahren nützlich, um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern, sogar bereits im Jahr 1889, als es in einem Zeitungsausschnitt aus Kansas wegen seiner Vorteile bei der Lagerung gelobt wurde. Sie betonten ausdrücklich, dass sich Pergamentpapier hervorragend zum Verpacken von Butter eignet, um ein Verderben zu verhindern, aber auch andere Lebensmittel lassen sich genauso gut aufbewahren.

Foodprint teilte mit, dass Amerikaner ein Viertel der Lebensmittel, die sie kaufen, wegwerfen. Dies beläuft sich auf verschwendete Lebensmittelmittel in Höhe von 1.350 bis 2.275 US-Dollar (und angesichts der Lebensmittelpreise im Jahr 2023 wahrscheinlich sogar noch mehr). Daher ist es hilfreich zu wissen, dass Pergamentpapier Ihre Lebensmittel retten und Ihnen etwas Geld sparen kann. Um den größtmöglichen Nutzen aus dieser Aufbewahrungsmethode zu ziehen, müssen Sie die Lebensmittel entsprechend zubereiten.

Bestimmte Artikel lassen sich unter anderen Bedingungen besser lagern. Beispielsweise sind Erdbeeren am längsten haltbar, wenn sie in getrennten Schichten gelagert werden und ein Papiertuch überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Sellerie bleibt in Alufolie eingewickelt am knackigsten und kann durch Einlegen der Stängel in ein Glas Wasser verjüngt werden. Pilze gedeihen am besten, wenn man sie in Pergamentpapier oder eine Papiertüte einwickelt. Im Internet gibt es viele Tipps und Tricks zur Lebensmittelaufbewahrung, und viele davon erinnern uns daran, dass Pergamentpapier ein echter Lebensmittelsparer sein kann.

Wer liebt nicht ein köstliches Stück hausgemachte Pizza? Manche Menschen leben ihren Traum wirklich und haben ihren eigenen Pizzaofen oder Pizzastein, mit dem sie zu Hause kochen können. Dies gibt Hobby-Pizzaköchen eine großartige Chance, die perfekten Zutaten für das perfekte Stück zu finden. Man könnte meinen, dass Pergamentpapier, da es sich hervorragend zum Backen eignet, auch hervorragend für einen Pizzastein geeignet ist, aber das ist tatsächlich nicht der Fall. Eine der Hauptbeschränkungen von Pergamentpapier ist die Temperatur. Da die Temperaturgrenze für Pergamentpapier bei bis zu 200 Grad Celsius liegt, werden Sie mit einem Pizzastein auf Probleme stoßen.

Laut Napizza erreicht ein richtiger Pizzaofen eine Temperatur von fast 800 Grad Fahrenheit und kann bei anderen Pizzaarten sogar noch höher werden, sogar bis zu 900 Grad. Solche Temperaturen sind mit unserem kleinen 425-Grad-toleranten Pergamentpapier nicht kompatibel.

Auch in einem Pizzaofen oder auf einem Pizzastein kann Backpapier die Kruste beschädigen. Um die Knusprigkeit zu bekommen, nach der sich Pizzabäcker sehnen, muss der Teig direkten Kontakt mit dem (heißen) Ofen haben. Und laut Napizza führt Pergamentpapier eher zu einem „verkohlten Leder“-Ergebnis.

Glücklicherweise versichert uns Pizza Companion, dass Backpapier insbesondere bei gefrorenen Pizzen oder übrig gebliebenen Stücken eine hilfreiche Option ist. Solange Sie die Temperaturgrenze einhalten, kann Backpapier immer noch ein Freund der Pizza sein, genauso wie Pizza ein Freund Ihrer Geschmacksknospen ist.

Die Heißluftfritteuse, der absolute Trend, hat unsere Social-Media-Feeds mit unzähligen Rezepten, Tipps und Erfindungen im Sturm erobert. Was nicht so allgemein bekannt ist, ist, dass Pergamentpapier in Ihrer Heißluftfritteuse verwendet werden kann, um am Ende noch weniger Schmutz und vielleicht sogar besseres Essen zu hinterlassen. Der Autor von Airfryguide gibt Ihnen einige hilfreiche Tipps für die Nutzung dieser Pergamentpapier-Partnerschaft.

Sie sollten beispielsweise auf die Temperatur achten. Die meisten Rezepte für Heißluftfritteusen halten die Temperaturen unter 425 Grad, es ist jedoch dennoch hilfreich, dies noch einmal zu überprüfen, bevor Sie das Pergamentpapier einlegen. Das Letzte, was Sie wollen, ist ein Heißluftfritteusenfeuer an Ihren Händen, denn obwohl es sich reimt, wäre es nicht süß. Auch während der Vorheizphase des Heißluftfrittierens sollten Sie die Verwendung des Pergamentpapiers vermeiden, da dieses dann noch nicht durch die Speisen beschwert wird und dort möglicherweise herumfliegen und am Heizelement verbrennen könnte.

Wenn Sie sich Pergamentpapier für den Bedarf Ihrer Heißluftfritteuse eindecken möchten, gibt es ein praktisches Produkt, das dies ganz einfach macht. Vorgeschnittene Pergamentquadrate für Heißluftfritteusen, wie diese von Amazon, werden mit perforiertem Papier geliefert, das bereits geschnitten ist und in verschiedenen Größen für verschiedene Heißluftfritteusen geeignet ist. Sie sind relativ günstig und könnten einige Zeit sparen, wenn Sie keine Lust haben, sich mit der herkömmlichen Rolle Pergamentpapier herumzuschlagen.

Sie denken wahrscheinlich an eine dieser schicken, großen, weißen Kochmützen oder eine Baseballkappe. Während diese für Ihr Tempo absolut schön sind, handelt es sich bei dem Hut, um den es sich handelt, tatsächlich um den weniger bekannten Hut aus Pergamentpapier. Man nennt ihn auch Pergamentpapierdeckel, aber es ist viel liebenswerter, ihn Hut zu nennen.

So süß es auch klingen mag, der Pergamentpapierhut ist eine nützliche Methode für Gerichte, die zum Anbrennen neigen, oder für Gerichte, die oben knusprig sein sollen. Meillerur Du Chef hat eine hilfreiche Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung und Verwendung eines Pergamentpapierdeckels. Bei dieser Methode falten Sie das Papier so, dass es an die Oberfläche Ihrer Pfanne oder Schüssel passt (anders als beim Messen für die Innenseite einer Pfanne, wie oben beschrieben). Sobald es auf die Oberfläche passt, müssen Sie das Papier öffnen, sodass in der Mitte ein Loch oder eine Art Schornstein entsteht. Dadurch kann Dampf entweichen, während die restliche Oberfläche vor Verbrennungen oder Durchnässung geschützt wird. Pergamentpapier ist hier Aluminiumfolie, Wachspapier oder dem Deckel der Pfanne oder des Topfes überlegen, da es die Feuchtigkeit des Lebensmittels entweichen lässt und gleichzeitig die Oberfläche schützt.

Eine verwandte Verwendung von Pergamentpapier ist die schicke und funktionelle Kartusche, die die richtige Menge Dampf für Gerichte mit Soßen, Eintöpfen und geschmortem Fleisch einfängt.

Speckliebhaber, wenn Sie Ihren Speck noch nicht auf Backpapier zubereitet haben, sollten Sie ihn sofort ausprobieren, sobald Sie diesen Artikel zu Ende gelesen haben.

Egal, ob Sie Ihren Speck zäh, knusprig oder irgendwo dazwischen mögen, Pergamentpapier kann Ihnen dabei helfen, das perfekte Finish zu erzielen, ohne dass Sie später eine fettige Pfanne ausräumen müssen. Ein engagierter Speck-Fan bei TheKitchn nahm sich die Zeit, eine komplette Studie durchzuführen, um acht beliebte Speck-Zubereitungsmethoden zu vergleichen. Dazu gehörten Sous-Vide, in der Heißluftfritteuse, in der Mikrowelle, Backen auf einem Rost, mit Wasser in einer Pfanne, blank in einer beschichteten Pfanne, blank in einer gusseisernen Pfanne und im Ofen auf Pergamentpapier. Sie probierte es jeweils zweimal und mit einem anderen Stück Speck, sodass die Methode wohl gründlich war. Am Ende stellte sie fest, dass Pergamentpapier mit einer Bewertung von 10/10 für Textur, Zeit, Vorbereitung, Reinigung und optische Attraktivität der klare Gewinner war.

Wenn Sie an diesem Wochenende Pergamentpapierspeck ausprobieren und die Gunst Ihrer Familie mit Speck gewinnen möchten, lesen Sie diesen Artikel für einige zusätzliche Tipps. Sobald Sie zum Aufräumen bereit sind, können Sie das Papier einfach zusammenballen und in den Müll werfen. Bitte beachten Sie, dass dies nicht der beste Zeitpunkt ist, Ihr Pergamentpapier wiederzuverwenden. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie das Fett nicht in den Abfluss schütten. Ansonsten wird das Backen von Backpapier-Speck sicher ein Erfolg.