Rezension: Ich habe Anyday's Bowls ausprobiert und jetzt liebe ich Mikrowellen

Sep 21, 2023

Habe ich ein Mikrowellentrauma? Um es mit den Worten meiner Landsleute im Mittleren Westen zu sagen: Darauf kannst du wetten. Zwischen meiner Kindheit in den 90er-Jahren, als jede Fernsehpause mit Werbespots für mikrowellengeeignete Lebensmittel überflutet war, und meinen vielbeschäftigten, geschiedenen Eltern (mehr dazu bald), berührt mich das Phänomen der Mikrowelle besonders.

Für Menschen, die in den 80ern geboren wurden, war die Mikrowelle immer da. Für mich war es da, um Bagel Bites und Hot Pockets zuzubereiten, wenn ich von der Schule nach Hause kam; Es war dort für die gefrorenen TV-Abendessen und die chinesischen Essensreste. Es war dort für die Einzelportionen Kraft-Makkaroni und Käse (meine Brüder und Schwestern in der Industrieindustrie, ich weiß, dass ihr mich dabei verarscht). Die Mikrowelle war auch da, als meine Eltern sich trennten und mein Vater sich nie bemühte, mehr als gefrorene Pfannkuchen am Morgen und gefrorene Honig-Senf-Hähnchenbrust von Sam's Club zum Abendessen zu „kochen“. (Der Geruch des letzteren brennt mir dauerhaft in der Nase.) Es genügt zu sagen, dass vor meinem 20. Lebensjahr eine äußerst begrenzte Anzahl an frischem Gemüse meinen Weg kreuzte.

Als ich aufs College kam, als eine ganze Generation von Jungs in meinem Alter gerade erst ihre Liebesbeziehungen mit der Mikrowelle begann, ging meine Liebe schnell zu Ende. Da es für mich ein Symbol für Verzweiflung und grenzwertige Unterernährung war, war ich damit fertig (obwohl ich an dieser Stelle darauf hinweisen sollte, dass die Mikrowelle im Allgemeinen als eine gesunde Art des Kochens gilt – es kommt natürlich nur darauf an, was man darin zubereitet). Ich habe gelernt, wie man Chili und Spaghetti kocht. Ich habe zum ersten Mal Spinat probiert. Ich habe ein Sandwich gemacht, auf dem kein Feinkostfleisch war. Während meiner Schulzeit und darüber hinaus hatte ich zu Hause nicht einmal eine Mikrowelle. Tatsächlich habe ich von 2010 bis 2023, als ich in eine Wohnung mit einer sehr schönen Küche mit eingebauter Mikrowelle zog, nicht mehr damit gelebt.

Als die Pandemie ausbrach und der Chef-Gastronom David Chang (bekannt aus Momofuku) zum größten Mikrowellen-Enthusiasten der Welt wurde, hätte es mich nicht weniger interessieren können. Ja, ich habe mir seine Instagram-Storys und Grid-Posts angesehen, in denen er alles in der Mikrowelle zubereitet hat, aber da ich keine hatte, war ich nicht als Koch interessiert – es war nur Unterhaltung für mich. Schließlich wuchs die Mikrowellenkultur noch weiter und brachte eine leistungsstarke neue Marke von Geschirr hervor, die speziell für das Kochen von Speisen in der Mikrowelle entwickelt wurde. Es hieß Anyday und wurde von Steph Chen gegründet. (David Chang ist Partner und Sprecher.) Als Anyday mir kürzlich eine E-Mail schickte und fragte, ob ich die Schüsseln testen wollte, wollte ich das wirklich nicht tun; Andererseits hatte ich das Gefühl, dass es meine Pflicht als Lebensmittel- und Küchenautorin war (deren eigentliche Aufgabe darin besteht, Küchengeräte und Kochutensilien zu testen), herauszufinden, worum es bei der ganzen Aufregung ging. Die Leute lieben Mikrowellen und Anyday zu Recht, also dachte ich, es wäre an der Zeit, meiner jahrelangen Unterdrückung auf den Grund zu gehen und endlich einen dieser bösen Jungs wirklich zum Vorschein zu bringen.

Zuerst verstand ich nicht wirklich, warum Mikrowellen eine eigene Art von Gerichten brauchten. Zerstören die Leute nicht jeden Tag Essen auf normalen alten Tellern und in Tupperware? (Das tun sie – ich habe es gesehen.) Eine Reihe von Faktoren machen die Gerichte von Anyday jedoch einzigartig. Erstens bestehen die Schalen aus mattiertem Borosilikatglas, das die Wärme gut speichert und auch gut aussieht, wenn man daraus serviert. Die Deckel bestehen aus dem gleichen Material und bestehen aus Platinsilikon, um eine Abdichtung zu schaffen, damit der Dampf drin bleibt (wenn Sie das möchten). Das Coolste an diesen Schüsseln ist wahrscheinlich, dass sie über einen Knopf verfügen, der im geschlossenen Zustand eine Art Vakuum erzeugt, um den Dampf im Inneren zu halten.

Beim Testen musste ich mich mit der Tatsache auseinandersetzen, dass Mikrowellen meiner Erfahrung nach fast ausschließlich dazu dienten, zubereitete Speisen aufzuwärmen – und nicht, um Gerichte von Grund auf zuzubereiten. Bei meinen ersten Tests begann ich an einem bequemen Ort, an dem ich Essen aufwärmte, das ich woanders gekocht hatte. Zum Beispiel habe ich die mitteltiefe Schüssel zum Erhitzen von Reis verwendet, den ich in meinem Zojirushi gekocht hatte, und die mitteltiefe Schüssel zum Aufwärmen von Gumbo, das ich am vergangenen Wochenende zubereitet hatte. Normalerweise habe ich alles einfach in einen Topf geschüttet und darin geschwenkt, bis es eigentlich zu heiß zum Essen war, und mich dann mit viel zu heißem Essen herumgeschlagen, bis meine Zunge dezimiert war und ich satt war. Der im Anyday erhitzte Reis war einfach perfekt – die Schüssel behielt die Feuchtigkeit und nach vielleicht einer Minute Kochen hatte ich Reis, der genau die richtige Temperatur und Konsistenz hatte, nicht klebrig oder trocken, wie man es danach erwarten würde Geben Sie es in eine Schüssel mit einer beliebigen Menge Wasser und erhitzen Sie es dann eine Weile in der Mikrowelle mit einem Papiertuch darüber. Es dauerte ein paar Minuten, bis der Gumbo seine Temperatur erreicht hatte, aber er war ebenfalls verzehrfertig, gleichmäßig erhitzt und durchgehend warm. Es war eine überraschend positive, und ich würde sogar sagen, tolle Erfahrung, was das Aufwärmen von Speisen angeht.

Ich wusste jedoch, dass Kochen die eigentliche Herausforderung war. Erstens bietet Anyday auf seiner Website eine Menge Rezepte an, die auf die Anzahl der benötigten Portionen und die Leistung Ihrer Mikrowelle abgestimmt sind (was wichtig zu wissen ist, damit Sie nicht zu lange kochen). Außerdem habe ich Teile von Changs Buch Cooking at Home gelesen; Oder „How I Learned to Stop Worrying About Recipes (and Love My Microwave“), eine solide Abhandlung darüber, wie Sie das Beste aus Ihrem Mikrowellenerlebnis machen können – ich empfehle es jedem, der sich wirklich dafür einsetzt, ein besserer Mikrowellenherd zu werden. Was das Buch behauptet und was Changs Philosophie zu sein scheint, ist, dass man auch ohne Rezepte gut im Umgang mit einer Mikrowelle sein sollte; Sobald Sie die Grundlagen gelernt haben, können Sie es selbst tun. Dies ist die Theorie hinter vielen Kochbüchern, die sich heutzutage an Hobbyköchen orientieren, aber dies ist möglicherweise das einzige prestigeträchtige Buch, das sich speziell mit Mikrowellen befasst. Wie auch immer, ich habe einige Rezepte gemacht.

Zuerst habe ich Anydays „The Easiest Scrambled Eggs“ gemacht, bei dem ich gebeten wurde, Butter in der Schüssel zu schmelzen und dann einen Esslöffel saure Sahne und zwei Eier hinzuzufügen und sie in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle zu erhitzen, während ich zwischen den einzelnen Portionen verrührte. Am Ende empfand ich die Rühreier als angemessen und herzhaft, fast cremig – vielleicht nicht so hübsch wie auf dem Foto und schon gar nicht so lecker wie beispielsweise die Rühreier von Gordon Ramsay, aber für jemanden, der gerne Rühreier isst, absolut zu empfehlen in der Mikrowelle zubereitet. Dann machte ich mich daran, Anydays „Speedy Polenta“ zuzubereiten, was tatsächlich schnell ging: Man mischt Polenta und Wasser, kocht fünf bis sechs Minuten lang und rührt dann Milch, Butter und Salz hinzu. Es war definitiv... gut. Es war vielleicht nicht die Vision einer herzhaften, rustikalen italienischen Polenta, wie sie in Bill Bufords „Heat“ dargestellt wird, oder auf dem Niveau einer Anson Mills-Polenta mit gerösteten Pilzen und Parmigiano Reggiano, die man vielleicht in einem gehobenen italienischen Restaurant bekommt … aber dann erinnert man sich, dass man es ist eine verdammte Mikrowelle zu benutzen, und es ist befriedigend.

Da Chang es liebt, Hühnchen in der Mikrowelle zu kochen, und Anyday mit den Hühnchenrezepten auf jeden Fall zu kämpfen hat, wusste ich, dass ich mindestens eines davon ausprobieren musste. Ich liebe es, chinesisches Essen zu kochen, deshalb war ich von dem „köstlichen“ Sichuan-Huhn begeistert, das Aromen wie Ingwer, Knoblauch, schwarzen Essig, Sichuan-Pfefferkörner und Sojasauce enthielt. Alles, was es eigentlich brauchte, war, diese Zutaten (und ein paar mehr) in Anydays mittelflachem Teller zu vermengen, das Hühnchen hineinzuwerfen und fünf bis sechs Minuten lang zu kochen. Das Rezept sah knochenlose Oberschenkel mit Haut vor, aber ganz im Sinne von jemandem, der Hühnchen in der Mikrowelle kocht, habe ich dafür praktisch keine Vorbereitungen getroffen und festgestellt, dass ich bis auf die Hähnchenschenkel alle nötigen Zutaten hatte, also habe ich eine Hähnchenbrust verwendet. Nachdem das Hähnchen gar ist (ich empfehle, es mit einem guten Thermometer zu überprüfen), geben Sie etwas Chiliöl in die Mischung, rühren es um und schon ist es fertig. Normalerweise bin ich kein großer Hühnchenkocher, aber ich muss sagen, dass ich das, was im Grunde pochiertes Hühnchen mit einer scharfen Soße ist, unglaublich aromatisch, saftig und sättigend fand. Wenn ich ein Hühnchen-Reis-Mittagessen wäre, wäre ich mit diesem Gericht sehr zufrieden. Wenn ich zum Beispiel Gesellschaft hätte und chinesisches Essen servieren würde, wäre ich sehr zuversichtlich, dieses herauszuholen. Es ist wirklich so gut.

TL;DR: Nachdem nun alle meine Kindheitstraumata (zumindest die mit Mikrowellen) gelöst sind, werde ich wahrscheinlich wieder hauptsächlich auf die altmodische Art kochen (d. h. auf dem Herd oder im Ofen). Ich bin jedoch der Meinung, dass Anyday-Schüsseln fantastische Hilfsmittel sowohl zum Aufwärmen als auch zum Kurzkochen sind und dass sie Ihr Spiel auf jeden Fall verbessern werden, wenn Sie Mikrowellenbenutzer sind. Ehrlich gesagt, selbst wenn Sie nur ein Mikrowellen-Aufwärmgerät sind – und das bin ich jetzt definitiv –, wird es Ihnen gute Dienste leisten, ein paar davon zu haben. Chang, wenn du herausgefunden hast, wie man darin eine ganze Pizza backt, melde dich bitte bei mir!!!

Probieren Sie das Mikrowellen-Kochgeschirr von Anyday bei Anyday oder Amazon.

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