Schlicht und ausgefallen: Die vielen Leben eines einfachen Glutens

May 31, 2023

Celiac.com 08.05.2023 – Ein gutes Grundrezept für Kuchen ähnelt einem kleinen schwarzen Kleid. Egal, ob Sie es schick oder schlicht lassen, es ist für jeden Anlass das Richtige.

Dieses Grundrezept für Kuchen kann auf viele verschiedene Arten serviert werden. Natürlich schmeckt es auch ohne Verzierung großartig – vielleicht nur mit einer Prise Puderzucker für den altmodischen Leckerbissen. Aber es gibt noch viele, viele andere Möglichkeiten, dieses vielseitige Rezept zu verwenden.

Celiac.com-Sponsor (A12): Backen Sie beispielsweise Cupcakes für die nächste Schulaktivität Ihres Kindes. Machen Sie einfach eine zusätzliche Portion und frieren Sie sie ein. Wenn Ihr Kind das nächste Mal um 21 Uhr verkündet, dass es am nächsten Tag Leckereien mit in die Schule nehmen muss, tauen Sie sie schnell auf, bestreichen Sie Ihren Lieblings-Zuckerguss und schon kann es losgehen!

Brauchen Sie eine Geburtstagstorte? Dieses Rezept kann ein gelber Kuchen oder ein weißer Kuchen sein – Blechkuchen oder Schichtkuchen. Fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu, um dem Ganzen eine festliche Note zu verleihen. Als ich ein Kind war, färbte meine Mutter den Teig immer entweder rosa oder blau, backte ihn in einer Gugelhupfform, schnitt ihn quer in zwei Hälften und legte eine Schicht Eis darauf. Dann überzog sie es schnell mit Schlagsahne und stellte es wieder in den Gefrierschrank. Ich fand es ziemlich cool!

Eines meiner Lieblingsdesserts aus diesem Rezept ist Ananas-Upside-Down-Kuchen oder, wie Sie auf dem Foto unten sehen können, karamellisierte Birnentorte. Am besten gelingt das Backen in einer gusseisernen 10-Zoll-Pfanne oder einer 10-Zoll-Pfanne, die speziell für umgedrehte Kuchen entwickelt wurde. Garnieren Sie diesen Leckerbissen mit einem Klecks Schlagsahne und schon sind Sie im Himmel.

Im Sommer, wenn es reichlich Erdbeeren gibt, verwenden Sie dieses Rezept als „Shortcake“ in Emily Erdbeer. Für einen besonders festlichen Effekt backen Sie die kleinen Einzelküchlein in Mini-Kuchen-Backformen (z. B. Mini-Bundts oder Mini-Angel-Food-Kuchen). Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Diese kleinen Kuchen sind so einfach, aber sie werden Ihre Gäste garantiert beeindrucken, egal wie Sie sie servieren. Sie sehen wunderschön aus, wenn sie auf einem gestuften Regal mit festlichen Tellern stehen. Manchmal glasiere ich sie, manchmal bestäube ich sie mit einer weißen Wolke Puderzucker und manchmal mache ich eine Glasur aus geschmolzener Konfitüre, um einen hübschen, glänzenden Effekt zu erzielen. Legen Sie ein paar frische Erdbeeren oder Himbeeren dazwischen – und ein paar Minzblätter für die Farbe – und sie sind etwas Besonderes, egal, was drin ist.

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es so gut ist, dass Ihre Familie und Freunde nicht wissen – oder sich nicht darum kümmern –, dass es glutenfrei ist. Und wenn Sie empfindlich auf andere Zutaten (z. B. Eier) reagieren, finden Sie in meinen beiden Büchern „Special Diet Solutions“ und „Special Diet Celebrations“ Anweisungen zu Ersatzstoffen, einschließlich der Verwendung anderer Süßstoffe außer Weißzucker.

Tatsächlich habe ich ein ähnliches Grundrezept für die Torte des Bräutigams bei der Hochzeit meines Sohnes verwendet. Anweisungen für Hochzeitstorten finden Sie unter Feiern mit besonderen Diäten. Niemand wusste oder kümmerte sich darum, dass es glutenfrei war! Es hat sehr gut geschmeckt!

Befolgen Sie die einfachen Anweisungen auf der nächsten Seite, um diesen einfachen Klassiker zu einem Erfolgsrezept für Ihr Zuhause zu machen!

Zutaten:

Richtungen:

Fetten Sie die Backform ein oder verwenden Sie Papierförmchen in einer standardmäßigen 12er-Muffinform. 12 Cupcakes 20–25 Minuten backen. Für 12 Personen.

Eine runde 9-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder zwei runde 8-Zoll-Pfannen mit Antihaftbeschichtung einfetten und mit Wachspapier oder Pergamentpapier auslegen, dann erneut einfetten. 9-Zoll-Pfanne 35–40 Minuten backen; 8-Zoll-Rundpfannen 25–30 Minuten. Auf dem Gitter abkühlen lassen. Für 12 Personen.

Eine 27 x 18 cm große Pfanne einfetten. Wenn Sie den Kuchen vor dem Zuckerguss aus der Form nehmen möchten, legen Sie ihn mit Wachspapier oder Pergamentpapier aus. 25–30 Minuten backen. Für 12 Personen.

Fetten Sie einen 10-Zoll-Tortenteller oder eine Bratpfanne (oder eine spezielle Pfanne für umgedrehten Kuchen) ein. Streuen Sie 1⁄2 Tasse braunen Zucker gleichmäßig über den Boden der gefetteten 10-Zoll-Pfanne. Ananasscheiben und Kirschen in der Mitte jedes Kreises anordnen. Den Kuchenteig gleichmäßig darüber verteilen. 40-45 Minuten backen oder bis die Oberseite bei Berührung zurückspringt. 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Servierteller stürzen.

Für 12 Personen.

In einer 10-Zoll-Gusseisenpfanne, die mit Kochspray besprüht ist, 3⁄4 Tasse braunen Zucker und 2 Esslöffel Wasser vermischen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Noch eine Minute kochen lassen, dabei die Pfanne vorsichtig schwenken, falls der Zucker eine ungleichmäßige Farbe bekommt.

Vom Herd nehmen. 10 Minuten abkühlen lassen. Die Mischung wird beim Abkühlen leicht fester. 3 feste, reife Birnen waschen und schälen. Der Länge nach halbieren; dann vierteln. Entfernen Sie den Kern von jedem Stück. Schneiden Sie jedes Viertel in 3 gleichgroße Keile. Birnen im Windrad-Design möglichst dicht nebeneinander in Karamell anrichten. Den Kuchenteig gleichmäßig darüber verteilen. 40-45 Minuten backen oder bis die Oberseite bei Berührung zurückspringt. 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Servierteller stürzen.

Für 12 Personen.

Nachdruck mit Genehmigung von Carol Fenster, Ph.D. von Savory Palate Press Copyright © 2001