Cami Wells: Alles „durchgeknallt“.

Jun 09, 2023

Dill ist eines der am häufigsten angebauten Kräuter. Dillkraut stammt aus dem Hauptteil der Pflanze. Es enthält sowohl gefiederte Blätter als auch zarte Stängel.

Dill ist eines der am häufigsten angebauten Kräuter.

Rezepte können frisches oder getrocknetes Dillkraut (die Blätter) oder Dillsamen erfordern. Jedes hat seinen eigenen, einzigartigen Geschmack und hat bevorzugte Verwendungsmöglichkeiten. Dillkraut stammt aus dem Hauptteil der Pflanze. Es enthält sowohl gefiederte Blätter als auch zarte Stängel. Dillkraut ist milder als die Samen und verleiht Gerichten Farbe.

Dillsamen sind hellbraun und oval mit einer flachen Seite. Die andere Seite ist starr. Die Samen halten lange Kochzeiten aus und haben tendenziell einen stärkeren Geschmack. Die Samen haben einen zitronigen und bitteren Geschmack.

Cami Wells

Wie bei vielen Kräutern und Gewürzen wird Dill nicht in ausreichender Menge in Gerichten verwendet, um viele Nährstoffe hinzuzufügen. Während Ihren Rezepten möglicherweise nur geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen hinzugefügt werden, verleihen Kräuter und Gewürze Geschmack, ohne dass Natrium hinzugefügt werden muss.

Wählen Sie die in Ihrem Rezept empfohlene Dillform. Wenn Sie frischen Dill kaufen, achten Sie auf hellgrünen Dill, der keine Anzeichen von Schimmel, welken Blättern oder anderem Verfall aufweist. Wenn Sie getrocknetes Obst kaufen, achten Sie auf das Verfallsdatum auf der Verpackung und wählen Sie ein Produkt mit möglichst weit entferntem Datum aus.

Wenn Sie Ihren Dill selbst anbauen, können Sie die Blätter jederzeit abschneiden und frisch verwenden oder zur späteren Verwendung trocknen. Um Samen zu ernten, lassen Sie die Blüten reifen, normalerweise zwei bis drei Wochen nach dem Erscheinen der Blüten.

Schneiden Sie die Samenköpfe von den Pflanzen ab und legen Sie sie in eine braune Papiertüte. An einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort aufhängen. Die Samen fallen von den Samenköpfen und werden im Beutel gesammelt. In einem verschlossenen Behälter aufbewahren.

Vermeiden Sie es, frischen Dill vor der Lagerung zu waschen. Im Kühlschrank bis zu zwei Wochen lagern, dabei die Einwirkung von Wasser oder Kondenswasser begrenzen. Waschen Sie frischen Dill, bevor Sie ihn in Rezepten verwenden. Für Ihr Rezept in Stücke der gewünschten Größe schneiden oder reißen. Getrocknetes Dillgras und Samen sollten an einem kühlen, dunklen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden.

Für den besten Geschmack fügen Sie das frische Kraut gegen Ende des Garvorgangs hinzu, um den angereicherten Geschmack zu bewahren. Geben Sie das Kraut in ein kaltes Gericht einige Stunden im Voraus hinzu, damit sich die Aromen vermischen können. Ein Esslöffel frisch entspricht 1 Teelöffel getrocknet. In den meisten Fällen ist es nicht ratsam, Dillsamen und Dillkraut in Rezepten zu vertauschen. Ihr Endgeschmack wird Ihrem Ausgangsrezept nicht entsprechen.

Dillkraut findet man als Zutat in Salaten, Gemüsegerichten und leichten Soßen. In den Vereinigten Staaten werden Dillsamen häufig in Krautsalat- und Einlegerezepten verwendet. Dillsamen kommen häufiger in indischen, skandinavischen und osteuropäischen Gerichten vor.

Mini-Gurkensandwiches

Mini-Gurkensandwiches

1/4 Tasse einfacher fettfreier griechischer Joghurt

1/4 Tasse helle Mayonnaise

1/2 Teelöffel getrocknetes Dillkraut

1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

8 Scheiben Vollkornbrot

1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten (siehe Hinweis)

Hände mit Wasser und Seife waschen. Reinigen Sie die Gurke, indem Sie sie mit einer sauberen Gemüsebürste unter fließendem Wasser schrubben. Bereiten Sie es wie angegeben vor.

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Dillkraut und Knoblauchpulver vermischen.

Die Joghurtmischung gleichmäßig auf vier Brotscheiben verteilen. Mit Gurkenscheiben belegen und mit einer zweiten Scheibe Brot belegen.

Das Sandwich vierteln.

Bewahren Sie Reste in einem verschlossenen Behälter bis zu vier Tage im Kühlschrank auf.

Ergibt 8 Portionen.

Notiz:Weitere vegetarische Optionen sind geschnittene Tomaten, Zucchini, Sommerkürbis, Avocado, Zwiebeln, Paprika und geraspelte Karotten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien 110, Gesamtfett 4 g, gesättigtes Fett 0 g, Natrium 180 mg, Gesamtkohlenhydrate 14 g, Ballaststoffe 2 g, Gesamtzucker 2 g, einschließlich 1 g zugesetzter Zucker, Protein 3 g.

Cami Wells ist Extension-Pädagogin für Nebraska Extension im Hall County. Kontaktieren Sie Cami telefonisch unter 308-385-5088, per E-Mail unter [email protected] oder besuchen Sie die Website von Hall County unter www.hall.unl.edu

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